中华新闻社
方大厨的拿手菜
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作者:管亮军来源:杭州游食有味文化传播有限公司网址:http://www.zgysnwes.com

方为亮   国家中式烹调技师,中国烹饪大师,杭州游食有味文化传播有限公司研发部技术顾问,多家媒体刊物登过美食菜品,荣获很多奖牌。

荷塘鱼色

用料;草鱼 300g   干贝 30g  竹叶 20g  山药 300g

调料;姜丝 20g   盐 10g   蒸鱼豉油 10g  

荷塘鱼色的做法  

鱼取净肉,洗净。改刀切薄片,卷成鱼卷,山药改刀切片,干贝温水泡开。备用

竹叶洗净,摆盘山药垫底,鱼卷放上面,干贝丝放鱼肉上面,再放上姜丝。上蒸笼,上汽蒸五分钟。

小贴士

鱼片尽量薄,山药稍微厚点才好吃。蒸的时间视鱼片厚薄而定,如果刀工好点的,可以减少点时间。

鱼肉蒸太久就不嫩。最后可以蘸自己喜欢的酱汁就更美味了




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